Dealer de cook, food is art

Derrière Dealer de Cook, il y a Rémi & Jean-Victor, deux amis devenus associés. Après des études de restauration, et un passage auprès de chefs étoilés et meilleurs ouvriers de France, les deux amis rêvent d’une cuisine qui surprend, qui parle d’émotion et de partage. 

Le saviez-vous ? 

Le burger a été créé dans les années 40 en Allemagne, dans le port de Hambourg, qui reliait les Etats-Unis. A l’époque, il s’agissait d’un steack entourré de panure, Am Bourgeois (reprendre histoire)

Passionnés par ces histoires qui ont façonné notre patrimoine culinaire, ils s’inspirent des recettes estampillées “culture urbaine” et les re-travaillent avec le savoir-faire français. Comme Rémi le dit très bien : “toutes les recettes ont une histoire. Les recettes urbaines sont souvent nées d’événements sociétaux – un surplus de produit, une guerre, etc. – avant de se démocratiser dans le monde entier.” 

Avec le background gastronomique en poche, les deux associés préfèrent aux recettes classiques du “haut de gamme” le mélange de trois items qui font aujourd’hui leur ADN : l’art, la cuisine, le patrimoine français. 

En 2015, ils intègrent l’incubateur de l’université Lyon 3 et proposent leurs services auprès de leur cercle proche : pour chaque exposition dans une galerie d’art ou de street-art à Lyon, ils imaginent une création sur-mesure en fonction de l’identité de l’exposition. 

De fils en aiguilles, des entreprises s’adressent à eux pour vivre l’expérience de leurs animations culinaires fédératrices. Ils arrivent dans le milieu de l’événementiel lyonnais alors que l’offre est très classique, et que les convives ont envie d’originalité, de nouvelles saveurs.

Ils décident alors de s’entourer à la manière d’un restaurant : professionnels de métiers de bouche, oenologue, mixologue, etc. Ils développement leur cuisine comme une marque : des créations culinaires en passant par la scénographie, le stylisme, le matériel. Une vision à 360° qui se matérialise notamment par une direction artistique forte – réalisée en collaboration avec un artiste – qui change tous les 6 mois. 

Lors de notre entretien, Rémi me confie qu’ils ont récemment intégré au coeur de Dealer de Cook un chef pâtissier, Ghislain. Ce virtuose du sucré propose désormais sur leurs événements de délicieuses pâtisseries, et permet à l’équipe d’aller toujours plus loin dans la création culinaire. 

La collab’

Chez You Foodish People, nous adorons la créativité de l’équipe Dealer de Cook. C’est donc tout naturellement que nous vous proposons leurs créations lors de l’escape game culinaire au format ambulant. 

Le format reste le même (à découvrir ici), mais l’objectif est de libérer des ingrédients, qui seront cuisinés sous vos yeux par les chefs… surprise assurée ! 

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